عيـ[مطبخ المرأه]ـون مكياج , موضة , أسرة , مطبخ , أزياء ,ازياء العروسة, تربية و حمل ولادة ديكورات للبنات و النساء


موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 12-10-2006, 10:15 AM
الصورة الرمزية قلالي العز
 
عـيـون مبدع


  قلالي العز غير متصل  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 12055
تـاريخ التسجيـل : Oct 2006
عدد المشاركات : 15,752
الــــــــجنــــــس : شــاب
الـــــدولـــــــــــة : قبل الصلاة
عدد الـــنقــــــاط : 2039
ملف كامل اشهى الاكلات العراقية

هذي بعض الطبخات العراقيه

اتمنى تعجبكم

ياليت اللي تجرب طبخه تعطينا رائها هنا و ترسل لي صحن للتذوق !!!!!

=================

الدولمة (ورق العنب )

مقادير حشوة الدولمة

. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم

انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي

الخضار للحشو =

4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال عافية واناموجودة لاي سؤال


سمك مشوي

المقادير:

شرائح سمك على حسب الكمية -
ملح
بهارات السمك - او اى بهارات لديك
ثوم (ثوم محروس) -
ملح -
دهن -

الطريقة:

أضيفي الملح إلى السمك

ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء

و بالهناء والشفاء

كبة الحامض

كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة

الان نعمل الحشوة وتتكون من:

لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
وبالف عافيه

مقلوبة

الطريقة هى :

دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف بصلة ورشة ملح وفلفل احمر
بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
باذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقليه
رز منقوع
تجين وتصفين الدجاج من الماء وتحتفظين بالماء لطبخ الرز
تعصرين نصف ليمونة على قطع الدجاج وتتركيه 5 دقائق وبعدين تقليه بالزيت حتى يتحمر
الان تجيبين قدر وياليت تيفال تصفين طبقة الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شئ الباذنجان .
بقدر ثانى تطبخين الرز عادى بماء الدجاج مع اضافة معجون وتتركيه حتى يمتص الماء وقبل ان يتهدر تسكبيه على طبقات
الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطةوتتركيهم على نار هادئة يتهدر
وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة وبعدين اقلبيها والف عافية

العروق الموصلية

1 كوب برغل ناعم
1 كوب جريش ناعم
2 كوب لحم غنم دهين جدا
بصلة متوسطة مبروشة
طماطة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم جدا
قرن فلفل أخضر حار مقطع ناعم
رشة كاربونات الصوديوم _ باودر
2 ملعقة معجون طماطة تنخفق مع بيضة واحدة وملعقة دهن وملح وفلفل أحمر
فلفل أحمر
كمون
ملح

الطريقة :

اولا نخلط البرغل والجريش ونغسلهم ونصفيهم جيدا من الماء. .1
نضيف لهم رشة ملح حسب الذوق وفلفل أحمر باودر ورشة كمون ورشة فلفل أسود وكاربونات الصوديوم حوالي نصف ملعقة صغيرة. .2
نقوم بعصر البصلة المبروشة وأخذ ماء البصل ونضعه مع البرغل والجريش وندهن تبسي متوسط ونفرش علية طبقة متوسطة السمك من البرغل والجريش ونترك الجزء الباقي علي جهة. .3
نضع طبقة من الحشوة وهي من اللحمة المفرومة والبصلة المبروشة والفلفل والطماطة ( البندورة ) والملح والكمون وكمية لابأس بها من الفلفل الأحمر، نضع الحشوة بحيث تكون الحدودة ظاهرة وغير مغطى بالحشوة، أي نفرش طبقة فوق طبقة البرغل مع بقاء جزء من خلطة اللحم كي نخلطها مع ما تبقي من كمية البرغل حيث نخلطها جيدا ونجعلها الطبقة الثالثة والأخيرة للتبسي ونساويه باليد وندهنه بخليط البيض والدهن والمعجون وندخلها الفرن على نار متوسطة وفرن ساخن، نبدء بتشغيل الفرن منذ بداية اعداد التبسى. .4
نشويه حتي ينضج ويحمر الوجه وتقطع مثل البقلاوة وتؤكل مع السلطة وألف عافية.

القيمة العراقية

المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:

يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها وتاكل مع الرز واكثر المشهورين بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق

كبة البرغل

المقادير

الكبة من الخارج
كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح ** قرفة ** هيل ** فلفل أسود ** بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح ** رشة فلفل ** رشة هيل ** رشة قرفة

الطريقة :

طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي. .4
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين

كبه حلبيه على الطريقه العراقيه
2كاس ارز
2حبه بطاطس (حسب الرغبة )
بيضه، ،فلفل،ملح
الحشوه:
لحم مفروم،بصل،ملح،فلفل **كرفس

الطريقة:

1-يسلق الارز في كمية كبيرة من الماء ( حتى يصبح كل عجين )
2-يسلق البطاطس
3-تخلط جميع المقادير وتحرس معا ثم يضاف البيض والملح والفلفل
4-تكبب وتحشى وتقلى في زيت عميق وحار حتى لاتتفكك





والف الف عافية عليكم



كلمات البحث

شفط الدهون-منتجع نوفوتيل البحرين-الفنادق المنتجعات في البحرين-حجوزات طيران الامارات طيران ناس-قصص واقعية-واتس اب-سينما البحرين


من مواضيع قلالي العز في المنتدى

قديم 12-11-2006, 11:01 AM   رقم المشاركة : ( 2 )

الصورة الرمزية احلى غرور

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 1936
تـاريخ التسجيـل : Mar 2006
عدد المشاركات : 3,613
الــــــــجنــــــس : شــابة
الـــــدولـــــــــــة : ღ. بينـ . الورود .ღ
عدد الـــنقــــــاط : 410

احلى غرور غير متصل

افتراضي

يعطيك العاافية ثامر المحرق على الوصفات
وناطرين جديدك
من مواضيع احلى غرور في المنتدى

 
قديم 12-11-2006, 12:08 PM   رقم المشاركة : ( 3 )
عـيـون مبدع


الصورة الرمزية قلالي العز

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 12055
تـاريخ التسجيـل : Oct 2006
عدد المشاركات : 15,752
الــــــــجنــــــس : شــاب
الـــــدولـــــــــــة : قبل الصلاة
عدد الـــنقــــــاط : 2039

قلالي العز غير متصل

افتراضي

الله يسلمج بس عسا ج اتجربين اسوين لج كم طبخه ترا واايد الاكل العراقي فن
ههههههههههههههههههههههههههههه


مشكورة على مرورج
من مواضيع قلالي العز في المنتدى

 
قديم 11-29-2008, 07:44 PM   رقم المشاركة : ( 4 )

الصورة الرمزية ام ريام

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 77970
تـاريخ التسجيـل : Nov 2008
عدد المشاركات : 3
الــــــــجنــــــس :
الـــــدولـــــــــــة :
عدد الـــنقــــــاط : 10

ام ريام غير متصل

افتراضي

مشكوووووووووووووووووووووووووووره على الموضوع الاكثر من رائع

 
قديم 11-29-2008, 07:50 PM   رقم المشاركة : ( 5 )

الصورة الرمزية ام ريام

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 77970
تـاريخ التسجيـل : Nov 2008
عدد المشاركات : 3
الــــــــجنــــــس :
الـــــدولـــــــــــة :
عدد الـــنقــــــاط : 10

ام ريام غير متصل

افتراضي

مشكورة والله شكسبير و ممنونين على هيج مواضيع شيقة ومفيده ........ تحياتي ........ارجو ان ترحبو بيه لان انا عضوه جديده

 
قديم 11-30-2008, 07:33 PM   رقم المشاركة : ( 6 )

الصورة الرمزية ام ريام

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 77970
تـاريخ التسجيـل : Nov 2008
عدد المشاركات : 3
الــــــــجنــــــس :
الـــــدولـــــــــــة :
عدد الـــنقــــــاط : 10

ام ريام غير متصل

افتراضي

شكرا على اكلاتكم الطيبه وانشاءلله راح احضرلكم اكلات شهيه عراقيه تعجبكم

 
موضوع مغلق



جديد مواضيع قسم عيـ[مطبخ المرأه]ـون
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تحميل كامل لبرنامج عمر صانع حضارة للدكتور عمرو خالد كامل جودة عالية abdo616 قسم الصوتيات والمرئيات الاسلامية 0 09-01-2012 09:39 PM
ملف كامل عن الاكلات الفلسطينية شخصية حبوبة عيـ[مطبخ المرأه]ـون 1 02-18-2009 09:30 PM
موسووعة الاكلات ... احلام وردية عيـ[مطبخ المرأه]ـون 46 08-25-2008 08:16 AM
الاكلات المضرة :) mêŞśĬ عيـ[الطب العام]ـون 19 08-23-2008 04:47 AM
بعض الاكلات المصريه.... M@LL@@@K عيـ[مطبخ المرأه]ـون 8 12-17-2005 09:37 PM

استخدم متصفح جوجل كروم لتصفح آمن واسرع

Use Chrome browser fo higher security and reliability


الساعة الآن بتوقيت مملكة البحرين 08:41 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO
منتديات غياهب
ادارة المنتدى تبرء ذمتها عن ما يكتب او التعارف الغير شرعي بين الجنسين ، جميع الحقوق محفوظه 2005- 2012